蕾蕾烹樂食事廚房日誌◇LeiLei's kitchen

面對28℃高溫即將來臨的夏天，大家是否也變的食慾缺缺呢？

迎接即將到來的復活節，今天蕾蕾帶給大家的是，在家也可以輕鬆上菜的清爽開胃蛋料理-希臘蛋沙拉。

記得去年年底在紐約蕾蕾慕名而去知名的Taverna Kyclades希臘餐廳，體驗道地的希臘沙拉Greek salad裡吃到Feta乳酪就深深的被Feta乳酪吸引。

Feta乳酪是歐盟原產地保護的乳酪之一長的像白豆腐塊狀質地跟傳統豆腐一樣有易碎的感覺，是以羊奶製成吃起來有獨特鹹香的風味帶著微酸，所以蕾蕾就把這記憶中的希臘好味道帶回台灣創作出更多的希臘式料理。

看看今天蕾蕾帶給大家什麼新鮮的希臘式蛋料理吧∼ 

準備材料：

雞蛋  3顆
紅甜椒  一長條（約1/8顆）
費塔乾酪Danish Feta with herbs&spice in oil  25g
切達乾酪Irish Cheddar Coloured  25g
油漬鯷魚  1尾
義大利平葉巴西利  切碎約1湯匙
特級橄欖油  1湯匙
海鹽及白胡椒粉  少許

 做法：  

1.將蛋煮熟(約12分鐘)，冷卻去殼，切對半把蛋黃與蛋白分開，蛋白成一個蛋白盅。
2.取出的蛋黃，用叉子壓碎備用。
3.甜椒切三半(這樣每面比較會平均烤到)，切面朝下烤箱預熱最高溫，烤箱用grill的功能烤到表皮呈焦黑狀態(沒有grill功能的話放在最上層)或者整顆不切串起來用瓦斯爐直接火烤。
取出後趁熱放進一個容器用保鮮膜包起來，會讓表皮溼潤更好去皮。
4.烤後去皮先切細長條後切成很小的小丁。
5.費塔乾酪Danish Feta和切達乾酪Irish Cheddar Coloured切成小丁。
6.巴西利切碎。
7.鯷魚切碎。

8.將上述所有材料加進一空碗裡加上橄欖油、鹽及白胡椒粉拌勻填回蛋裡即可，冰在冰箱入味一個小時味道更好  

9.盛盤前在點綴加上巴西利葉即完成。